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[判断题]

乘务人员要按规定的供餐时间集体就餐(就餐时间与旅客开餐时间可同时进行)。()

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第1题
供餐、用餐、配送过程中需要注意什么问题()

A.避免食品受到污染

B.就餐区应避免从事引起扬尘的活动

C.配送是进行专车专送

D.可以使用不消毒的餐具

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第2题
下列情形符合•湖北省党政机关国内公务接待管理办法‣要求的是():

A.对无公函的公务活动和来访人员不予以接待

B.安排了一次工作餐,但为了体现接待的热情,席间安排五粮液酒1瓶

C.到某民营企业进行检查,因时间较晚无法回市区就餐,由该企业就近安排一餐馆就餐

D.公务接待报销实行一事一结,接待费报销凭证应当包括财务票据、派出单位公函、公务接待事前审批单和公务接待清单等

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第3题
确定宴请地点要按照实际的需要,以下哪些原则是合理的()

A.按客人多少确定宴请地点,客人多,在大宾馆,客人少,则可在小酒楼

B.宴会可安排在饭店、宾馆,冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园

C.注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点

D.对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题,对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题

E.细心地选择就餐环境,目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境,以达到宴请的良好效果

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第4题
团队宾客具有()的特点。

A.就餐时间相对集中、就餐人数稳定、菜肴口味统一

B.就餐时间分散、就餐人数稳定、菜肴口味不统一

C.就餐时间相对集中、就餐人数稳定、菜肴口味不统一

D.就餐时间不集中、就餐人数稳定、菜肴口味统一

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第5题
外出就餐时建议自带餐具,餐厅打包带走,尽量避免堂食,如在食堂就餐应错峰,就餐过程中减少交流,缩短就餐时间。()
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第6题
就餐标准有哪些()。

A.文明就餐,食用过的碗盘和个人垃圾,应主动放入临近餐车内

B.就餐期间请爱护公共设施

C.节约粮食,杜绝浪费

D.不准在卖场及仓库内吃、放食品,除就餐时间外不准私自外出吃饭

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第7题
就餐场所在教室内的,学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具,并由持有健康证明的人
员分发饭菜。()

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第8题
餐饮保洁人员在行车公寓就餐及住宿,标准一致,费用自理()
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第9题
在制订食谱的过程中,在不违反营养学原则的前提下,应尽量照顾就餐人员的饮食习惯()
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第10题
食堂炊厨岗位主要负责做好食品原料、餐料的采购、验收、加工、销售、贮存、餐具清洗(消毒),为就餐人员营造良好的就餐环境,确保食堂供应不间断,安全卫生和物美价廉。()
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