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[判断题]

鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。（)

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第1题

家畜肉的保管方法主要是（）

A.活养法

B.低温保藏法

C.盐腌保藏法

D.密封保藏法

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第2题

常用的菌种保藏方法有()、()、()、麸皮(谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、()和()。

常用的菌种保藏方法有（)、（)、（)、麸皮（谷粒)保藏法、低温冻结保藏法、（)和（)。

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第3题

下列不属于菌种保藏方法是（)。

A.斜面低温保藏法

B.载体保藏法

C.液体石蜡保藏法

D.高温保藏法

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第4题

新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准，低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。（)

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第5题

贝类的保管主要采用无水活养的方法。（)

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第6题

以下属于常用食品保藏方法的有（)。

A.低温保藏

B.高温保藏

C.干燥保藏

D.腌渍保藏

E.烟熏保藏

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第7题

在对问题的解空间树进行搜索的方法中,一个活结点有多次机会成为活结点的是（)

A.回溯法

B.分支限界法

C.回溯法和分支限界法

D.动态规划

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第8题

无性繁殖材料的贮藏方法有哪些（)。

A.水培贮藏

B.低温沙藏法

C.常温贮藏

D.低温干藏法

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第9题

目前国内普遍采用的脱油方法有（）。

A.低温分离法

B.压缩法

C.吸收法

D.吸附法

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第10题

烹调方法的扣、煎和烹制整条鱼鱼类菜肴的装盘方法（）。

A.倒入法

B.拖入法

C.推摆法

D.扣入法

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