首页 > 学历类考试> 教育硕士

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。()”相关的问题

第1题

鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。（）

点击查看答案

第2题

蒸制“鲜肉中包”需用旺火足气，适宜的时间是（)。

A.5分钟

B.10分钟

C.18分钟

D.20分钟

点击查看答案

第3题

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以六分满为宜。（）

点击查看答案

第4题

（）的制品较黏实、筋道，熟后重量增加。

A.蒸制

B.烙制

C.煎制

D.煮制

点击查看答案

第5题

糕点加工中，蒸制主要依靠热蒸汽的传导和对流使制品成熟，而传导起主要作用。（)

点击查看答案

第6题

切制黄芩的软化方法为:（)。

A.蒸30分钟

B.清水浸泡

C.沸水煮10分钟

D.喷淋清水，闷润

点击查看答案

第7题

膨松制品蒸制后的要求：（）、大小一致、底面平整等。

A.体积要大

B.外形完整

C.香气四溢

D.色泽均匀

点击查看答案

第8题

蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。

A.停气

B.停水

C.下屉

D.停水

点击查看答案

第9题

澄粉面团制品出现粘牙现象的主要原因是（)。

A.澄粉没有烫熟

B.水的比例太大

C.蒸制时间太长

D.水的比例太少

点击查看答案

第10题

澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10～15分钟为宜。（）

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）