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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作蛋糕、裱花的时候可以不戴口罩。（）

此题为判断题(对，错)。

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第1题

抹面是制作裱花蛋糕的一步。（）

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第2题

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。（)

用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。()

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第3题

寿司加工间、蛋糕裱花间的温度需控制在（)℃以下。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

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第4题

植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A.3℃±2℃

B.5℃±2℃

C.7℃±2℃

D.9℃±2℃

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第5题

（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一

A．刀具

B．压制模具

C．各种抽子

D．撤糖粉

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第6题

下列哪项不是戴口罩的正确方法（）

A.口罩完全遮住口鼻

B.不使用时，将口罩叠好放在清洁的口袋内

C.口罩要保持干燥，定时清洗或更换

D.和病人沟通时，不戴口罩，可以挂在耳边或颈部说话，以示尊重

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第7题

（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰、层次分明。

A.糖粉

B.黄油酱

C.鲜奶油

D.巧克力

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第8题

下列有关标准预防措施不正确的是（）。

A.严格遵循手卫生规范

B.接触血液、体液、分泌物、排泄物、黏膜或伤口时必须戴手套

C.可能会接触溅出的血液、体液时必须戴眼罩、口罩，并穿隔离衣

D.摘手套后不方便时可以不洗手

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第9题

关于农药的使用,下列那一项是错误的。（)

A.将用完的药袋或药瓶放在田边

B.不在下雨的时候打药

C.打药时戴口罩和其他安全措施

D.将农药放在孩子拿不到的地方

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第10题

在制作戚风蛋糕时，蛋要分离干净，蛋清里不能有一点蛋黄。（）

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第11题

挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。（)

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