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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

乳类及其制品具有很高的营养价值,除了不含()外,几乎含有人体所需要的各种营养素。

A.矿物质

B.维生素

C.膳食纤维

D.蛋白质

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第1题
掌叶覆盆子成熟浆果通常呈鲜红色,柔嫩多汁,风味佳,含糖量高,营养丰富,是兼备鲜美口味与保健功效的第三代新兴水果的代表,具有很高的营养价值和保健功能。()
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第2题
乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用()方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第3题
食物纤维的作用是()。

A.预防直肠癌

B.有很高营养价值

C.提供充足能量

D.有助于新陈代谢

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第4题
肉中蛋白质含有全部必需氨基酸,因而营养价值很高。()
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第5题
鸡蛋能提高面点制品的营养价值,增加成品的天然风味。()
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第6题
把豆制品与谷物制品混合食用,可以提高谷类蛋白质的营养价值()
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第7题
绝热材料及其制品应具有耐燃性能,膨胀性能和防潮性能。()
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第8题
乳品在面点中的作用主要有()。

A.改善面点色香味

B.延长成品保质时间

C.增加制品销售价格

D.改进面团工艺性能

E.提高制品营养价值

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第9题
畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强,是一种食用价值很高的食物。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
请选择下列一叙述正确的句子()。

A.牛乳可以提高面点制品的营养价值

B.牛乳不能改进主坯性能,但可提高产品的外观质量

C.牛乳会促使成品“老化”缩短成品的保存期

D.牛乳可起到色素的作用,使成品洁白

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第11题
关于氧化镁制品主要性能,下列叙述错误的是()。

A.使用温度很高

B.有很高的蒸气压

C.抗碱性渣侵蚀,对酸性物质抵抗能力差

D.氧化镁粉与未烧结的氧化镁坯体不易水化

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