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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

宴席中，汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。

A.甜食

B.热荤

C.冷菜

D.单尾

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更多“宴席中，汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的…”相关的问题

第1题

宴席配置的菜肴包括凉菜、一般热菜、大菜、甜菜、面点、汤和时令水果。（)

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第2题

宴席菜单的内容包括（）。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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第3题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

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第4题

中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统（）

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第5题

B类及B类与A类组成的异种钢焊接接头，一般情况下，宜选用合金成分与较高一侧钢材相匹配或介于两侧钢材之间的焊接材料。（）

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第6题

高级筵席的配制，（)占有较大比例。

A.热菜

B.大菜

C.汤菜

D.点心

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第7题

首汤:又称“开席汤”，通常在（）上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.穿插在大荤菜后

D.大菜中最后上的一道菜后

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第8题

由于国际旅游者大多习惯于西餐吃法，因而先上（）比较能适合他们的饮食习惯。

A.热炒

B.大菜

C.汤菜

D.点心

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第9题

在电火花加工中中规准是介于粗、精加工之间过渡性加工所采用的电规准，一般是采用（）的脉冲宽度。

A.2～6μs

B.6～20μs

C.20～50μs

D.50～200μs

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第10题

在电火花加工时，中规准是介于粗、精加工之间过渡性加工所采用的电规准，一般采用（)的脉冲宽度。

A.2～6μs

B.6～20μs

C.20～50μs

D.50～200μs

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第11题

大菜又称“主菜”，是宴会中的主要菜品，通常由（）组成。

A.头菜

B.山珍菜

C.海味菜

D.水鲜菜

E.禽蛋菜

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