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[判断题]

油发适用于含胶元蛋白质丰富结缔组织多的干货原料。（)

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第1题

下列关于初乳的说法中，不正确的是（)。

A.呈淡黄色，含有丰富的脂质

B.含蛋白质多

C.含乳糖较少

D.矿物质含量丰富

E.含大量免疫抗体，如分泌型IgA

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第2题

根据药材本身的性质，易虫蛀的药材有（)

A.含脂肪油的药材

B.含淀粉多的药材

C.含蛋白质多的药材

D.含糖类成分多的药材

E.含辛辣成分的药材

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第3题

下列有关肉类蛋白质错误的（）

A.含有充足的人体必需氨基酸

B.必需氨基酸比例接近人体需要

C.结缔组织中色氨酸含量丰富

D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡

E.生物学价值高达80%

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第4题

加工动物性茸泥时应选择（)的原料。

A.脂肪含量高

B.结缔组织多

C.蛋白质含量高

D.肉质洁白

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第5题

下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品（）

A.苹果

B.大豆(黄豆)

C.香蕉

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第6题

豆类含有丰富的蛋白质,大豆含蛋白质的量是（)左右。

A.36%~40%

B.40%~45%

C.45%~50%

D.50%~55%

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第7题

蔬菜、水果类食物含（)丰富。

A.蛋白质

B.矿物质

C.膳食纤维

D.维生素

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第8题

正电胶膨润土浆加桥接剂，适用于（)。

A.水层漏失

B.油气层漏失

C.严重井漏

D.孔隙型、裂缝型漏失层

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第9题

国家质量监督批准允许出售的各种品牌的奶或奶粉含有丰富的营养素，主要含（）

A.蛋白质、乳酸、矿物质和微量元素

B.乳酸杆菌、脂肪酸、蛋白质和矿物质

C.蛋白质、乳酸、脂肪酸和维生素

D.乳糖、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和微量元素

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第10题

增溶作用源于表面活性剂的下列哪一个作用（)

A.形成胶团

B.分子极性基团

C.分子亲油基团

D.多分子膜

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第11题

油发鱼肚是利用了蛋白质的膨润作用。（)

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