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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品中多环芳烃的主要来源是（)。

A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染

B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成

C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃

D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染

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第1题

对下列试样，用液相色谱分析，应采用哪一种检测器：A.长链饱和烷烃的混合物 B.水源中多环芳烃化合物

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第2题

稠环芳烃、亚硝胺等则是烟气中的主要（)成分。

A.有益

B.有害

C.碱性

D.酸性

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第3题

可引起人类患癌症的物质有：多环芳烃、芳香胺类、氯胺类等。（）

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第4题

麻团煎炸时经常翻动使其受热均匀避免焦化，是防止形成（)的有效措施。

A.多环芳烃

B.亚硝胺

C.杂环胺

D.聚合物

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第5题

在腌菜、泡菜中最常见的致癌物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.杂环胺

D.氨基酸

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第6题

加工烤肉产生的多环芳烃，以（)烤制产生者较高。

A.煤燃料

B.煤气燃料

C.果木燃料

D.远红外线

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第7题

欲加氢可以使部分（)饱和减轻结焦现象发生。

A.烷烃

B.烯烃

C.多环芳烃

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第8题

关于卷烟烟气粒相物的成分，下列说法正确的是（)。

A.有机酸和酚是烟气粒相物中的酸性成分

B.羰基化合物是形成烟气香味、香气的重要成分

C.酰胺、酰亚胺及腈类物质是烟气粒相物碱性部分的重要组分

D.稠环芳烃、亚硝胺等则是烟气中的主要有害成分

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第9题

各类加氢反应由易到难的程度顺序如下：（);环烯>烯烃>芳烃;多环>双环>单环。

A.脱氮>脱硫>脱氧

B.脱氧>脱硫>脱氮

C.脱氮>脱氧>脱硫

D.脱硫>脱氧>脱氮

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第10题

南方某村，居民以玉米为主食，某年秋天突然有10余人出现发热、呕吐、厌食、黄疸，随后出现腹水、浮肿，因抢救及时未出现死亡病例，经医生诊断排除传染性肝炎，分析原因与居民主食玉米有关，该情况最可能是()。

A.污水灌田引起玉米中镉超标

B.玉米晾晒过程被多环芳烃污染

C.玉米有农药残余

D.玉米被黄曲霉毒素污染

E.玉米中混进了有毒植物种子

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