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[主观题]
按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库)和低温冷库（冷冻库)。 （)
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A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
A.冷冻库的平均温度升降幅度一昼夜不得超过去5℃
B.高温库房的温度一昼夜升降幅度不得超过1℃
C.货物进出库过程中，低温库温度升高不得超过4℃，高温库温度升高不得超过3℃
D.食品的入库温度一般不高于冷库设定温度的5℃以上
A.高温冷库每日岗后打扫卫生，冷库地面不得有脏物或血水残留
B.高温冷库每天消毒一次
C.冷库温度出现异常或冷库出现故障，要及时报修。必要时，应将冷库内的物品作相应的转移
D.特殊情况下，有毒有害化学品可以存放冷库
