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[填空题]

人体脂肪含量测定的Brozek公式:F(%)=(4.570/D-4.142)×100%,式中D为()。

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第1题

某品种大豆的脂肪含量x（%)与蛋白质含量y（%)的测定结果如下表所示:程序代码为画出这些数据的散

某品种大豆的脂肪含量x(%)与蛋白质含量y(%)的测定结果如下表所示:程序代码为

画出这些数据的散点图，找出它们之间关系的经验公式,并画出拟合曲线。

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第2题

麦乳精中脂肪含量就是所加入的牛乳中的脂肪量，因此可用Babcock方法测定脂肪含量。（）

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第3题

大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。（）

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第4题

人体七大营养素中含量最多的是（）

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

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第5题

正常人体脂肪含量大约占体重的（）。

A.10-20％

B.5-10％

C.20-30％

D.30-35％

E.20-25％

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第6题

鱼类的脂肪含量较低，多在1%~15%，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易被人体吸收。（)

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第7题

禽肉的营养特点有()。

A.脂肪熔点低

B.易消化吸收

C.脂肪含量少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

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第8题

硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。

A.肾脏

B.肝脏

C.胰脏

D.脂肪

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第9题

硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

A.肝脏

B.胰脏

C.肾脏

D.脂肪

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第10题

优质蛋白有什么特点（）

A.脂肪含量低

B.好吸收

C.来源安全

D.蛋白质含量高

E.含有人体必需的氨基酸

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第11题

用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（)。

A.易于分层

B.分解蛋白质

C.分解糖类

D.增加脂肪极性

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