更多“下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。”相关的问题
第1题
层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的比例适当（）
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第3题
（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.层酥面坯
D.矾碱盐面坯
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第4题
明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.卷筒时没卷紧
D.水油面与干油酥比例不适当
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第7题
不同明酥类制品的含水量不同，烘烤温度和时间也不同。（）
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第8题
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。
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第9题
根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。
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第10题
剖酥是在（)的基础上划刀，经过成熟使制品酥层外翻而形成的。
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