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第1题
用冷藏法保存原料采用的温度是（）。
A.4~8℃
B.0~5℃
C.2~10℃
D.-2~5℃
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第2题
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（)。
A.-20℃左右
B.0℃左右
C.10℃左右
D.20℃左右
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第4题
种子春化型的蔬菜通过春化最适宜的温度范围为（)。
A.0~2℃
B.-4~0℃
C.2~5℃
D.10~15℃
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第5题
蔬菜通过春化所需温度在0~10℃，以（)为宜，低温持续时间约10~30天。
A.0~2℃
B.2~5℃
C.5~8℃
D.8~10℃
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第6题
点火程序器的工作温度为-34℃～66℃，保存温度为0℃～55℃。（)
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第7题
鲜蛋的储存保鲜主要是调节储存的温度、湿度、，阻塞蛋壳上的气孔，保持蛋内二氧化碳浓度。常用的方法有（)等。
A.保鲜剂储存法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
B.冷藏法、真空保鲜法、石灰水浸泡法
C.真空保鲜法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
D.冷藏法、石灰水浸泡法、涂膜储存法
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第8题
黄瓜保存的温度一般控制在（)温度。
A.10—13℃
B.8—10℃
C.3—7℃
D.0—4℃
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第9题
保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于（）。
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第10题
无病毒苗的试管瓶保存，温度应控持在（）的环境下离体保存。
A.0℃以下
B.1-9℃
C.10-15℃
D.15-18℃
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第11题
热电偶采用补偿电桥法进行冷端温度补偿，由于电桥在20℃平衡，故可以采取的方式是（)。
A.机械零位调到0℃
B.不必调整机械零位
C.机械零位调到20℃
D.机械零位调到环境温度
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