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[主观题]

什么情况下会出现物理性胀罐？

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第1题

胀罐是罐头食品的变质现象之一，可分为物理性的话化学性和细菌性胀罐，关于胀罐的叙述不正确的是（）。

A.化学性胀罐需要较长时间才能表现出来

B.出现细菌性胀罐的罐头必须剔除

C.出现物理性胀罐的罐头一般都能食用

D.水果罐头常出现细菌性胀罐

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第2题

罐制品胀罐分为（)。

A.真菌性胀罐

B.物理性胀罐

C.化学性胀罐

D.细菌性胀罐

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第3题

发生物理性胀罐后不影响罐头内在质量（）

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第4题

物理性胀罐的防止措施有（)。

A.严格控制装罐量

B.排气要充分

C.加压杀菌后反压冷却速度不能过快

D.控制罐制品适宜的贮藏温度

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第5题

低海拔地区生产的罐头运到高海拔地区或储藏于高空飞行的飞机，寒带生产的罐头运到热带，易造成

物理性胀罐。 ()

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第6题

下列说法正确的是（）。

A.罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用

B.烟熏制品都是熟制品

C.罐头的顶隙是为了调节净重而设置的

D.在-18℃，食品中的水分全部冻结，因此食品的保存期长

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第7题

简述差胀在什么情况下出现负值？

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第8题

汽轮机差胀在什么情况下出现负值？

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