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[主观题]

软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸

软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.甘氨酸

D.谷氨酸

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第1题

禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。()

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第2题

鱼类原料肉质细嫩鲜美，肌肉丰富，脂肪含量少，尤其是冷水鱼类，几乎不含脂肪。（)

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第3题

甲鱼肉质较老，但肉味鲜美（）

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第4题

银鱼肉质嫩软，味鲜美，可食率达（）

A.1，％100

B.2，百分之98

C.3，百分之90

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第5题

下列()猪的肉质细嗽，皮面光滑,孔细,蜴熟,熟后香味浓,味鲜美，质量最好。

A.成年猪

B.老猪

C.乳猪

D.商品猪

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第6题

又叫做石蛙的是棘胸蛙，肉质细嫩，滋味鲜美，被誉为“百蛙之王”。（）

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第7题

五香系列的产品卖点是（）

A.香辣入味，Q弹入味

B.怕辣星人，新选择

C.口感爽滑，肉质鲜美

D.经典甜辣，天天19块9

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第8题

（）味谈，不鲜，肉质无弹性，有时肉中杂有较重的腥味，故做菜时一般要以较浓的调味品来掩盖其自身的不足

A.1，童子鸡

B.2，成年鸡

C.3，肉用鸡

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第9题

（）俗称“银鱼柳”是西餐的上等原料，其肉色暗红，肉质细嫩，味道鲜美。但因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，故在西餐中常将其加工成罐头制品。

A.绯鱼

B.鳎鱼

C.蝶鱼

D.獗鱼

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第10题

许多食物含磷丰富，故人体不会缺乏磷（）

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