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[主观题]

新购入的菜墩应该先放在盐水中浸泡或放入锅内加热煮，从而使其结实耐用（）

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第1题

煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热，它能够（)。

A.提高于货涨发的净料率

B.促进干货吸水回软，并可去除干货杂质异味

C.除去干货里的有毒物质

D.使干货外观膨胀美观

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第2题

在岩心取样时，润湿性样品取好的立即（)保存供分析。

A.浸泡干饱和盐水中

B.浸泡于淡水中

C.封腊

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第3题

下列常见的现象中，能称作为溶解的是（)。

A.盐放在水中化成盐水

B.冰受热化成水

C.面粉放在大量水中搅拌成糊

D.油分散在水中形成悬浊液

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第4题

岩石抗压强度试验，取出在水中浸泡的试件试验，应先擦干试件表面。（)

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第5题

炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，（)放在150℃热油中至酥脆。

A.直接

B.放在清水中漂洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后

C.放在清水中漂洗，沥干水分后再

D.用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再

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第6题

腊肉初加工是将腊肉放在清水中浸泡片刻后取出,用热食用碱水溶液将腊肉外表刷洗干净,再用清水冲净,将腊肉皮朝下肉朝上放在容器中,加入料酒、葱、姜蒸制约2小时。（)

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第7题

老年照护中心人员处理Ⅱ°烫伤的紧急处理，错误的是（)。

A.先冷却治疗

B.伤处水疱已破则温水中浸泡

C.保护水疱送医院

D.降温止痛保

E.防止感染

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第8题

悬浮物如果直接进入锅内，会使炉水中有机物增加，造成汽水共腾。对于小锅炉来说，在水质澄清的情况下（如自来水)，悬浮物可作为运行中的控制项目。（)

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第9题

维生素C的碘量法测定中，为了除去水中溶解氧的影响，溶解样品的水（)

A.必须是新煮沸放冷的水

B.除去水中微生物的水

C.必须是新煮沸放冷的甲醇

D.除去水中矿物质的水

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第10题

放喷管线每隔（)、转弯处、出口处用水泥基墩加地脚螺栓或地锚或预制基墩固定牢靠。

A.5--10m

B.10m～15m

C.15--20m

D.10--20m

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第11题

以下哪些做法有利于防止宝宝烧烫伤？（)

A.烧水时壶嘴不要朝外

B.宝宝洗澡时先放凉水再放热水

C.不把热锅放在地上

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