首页 > 财会类考试> 美国注册管理会计师（CMA）

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？（)

A.或高或低的温度

B.有相同的温度

C.较高的温度

D.更低的温度

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第1题

下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有（）。

A.红葡萄酒是由红葡萄生产的

B.白葡萄酒是由白葡萄生产的

C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同

D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成

E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成

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第2题

佐餐酒有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒，（)是西餐配餐的主要酒类，它用新鲜的葡萄汁发酵制成，酒精含量较低，通常在18°～14°之间。

A.葡萄酒

B.香槟酒

C.味美思酒

D.朗姆酒

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第3题

白葡萄酒的理想饮用温度为（)，红葡萄酒为（)。

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第4题

下列对于白葡萄酒发酵描述正确的有（）。

A.白葡萄酒的发酵温度以16～22℃为宜，发酵期为15天左右

B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下，发酵期为1个月

C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温

D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度

E.白葡萄酒发酵期间，要尽量避免酒液接触空气

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第5题

一般情况下，烈性酒斟至酒杯五成满;红葡萄酒至七成满;白葡萄酒至八成满。（)

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第6题

一般情况下，烈性酒斟至酒杯（）成满；红葡萄酒斟至（）成满；白葡萄酒斟至七成满。

A.七；八

B.八；五

C.五；七

D.八；七

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第7题

（）可以在宴席间自始至终与各种菜式配合。

A.红葡萄酒

B.桃红葡萄酒

C.白葡萄酒

D.黄酒

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第8题

在西餐服务过程中，自始至终不能撤的餐具是（）。

A.白葡萄酒杯

B.红葡萄酒杯

C.水杯

D.香槟酒杯

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第9题

外国葡萄酒按色泽分类可分为（)。

A.红宝石和浅黄色两种

B.红葡萄酒和白葡萄酒两种

C.白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒两种

D.红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒三种

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第10题

Bordeaux产区用于酿制（)的主要葡萄品种有：Cabernet一Sauvignon，Merlot，CabernetFranc。

A.红葡萄酒

B.桃红葡萄酒

C.香槟酒

D.白葡萄酒

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