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[单选题]

熬顶汤是必须注意以下各选项中除()的要领。

A.汤烧沸后便转用慢火,使汤微沸,以汤面滚起呈“菊花心”为度,不可用猛火

B.盛汤的容器必须干燥洁净

C.先飞水再下锅D.熬汤中途不能撇油,不能停火,要连续熬制

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更多“熬顶汤是必须注意以下各选项中除()的要领。”相关的问题
第1题
以下选项中,不符合熬上汤时必须注意的要领的是()

A.冷水下肉料

B.起汤前先撇清浮油

C.选用新鲜肉料并清洗干净原料用量要固定

D.全部选用禽肉最好

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第2题
扣件式单排、双排与满堂作业脚手架立杆接长除顶层顶步外,其余各层各步接头必须采用对接扣件连物。()
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第3题
质量监督员的岗位指责中,除正常巡查外,必须抽查以下项目()。

A.通宵班各岗位值班情况

B.客房设备及服务情况

C.重点接待前的准备工作情况;

D.外来的海鲜、食品质量

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第4题
以下关于烩烹调法的操作要领描述不准确的为()。

A.掌握好羹料与汤水的比例,汤水一般为羹料的1.5倍

B.应配用鲜汤作为汤底

C.宜用中火烩制

D.夏秋炎热时宜稍稀,冬春天寒时宜稍稠

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第5题
下列选项中,关于机械伤害的防护装置叙述有误的是()。A.轿顶和对重的反绳轮必须安装防护罩B.在底

下列选项中,关于机械伤害的防护装置叙述有误的是()。

A.轿顶和对重的反绳轮必须安装防护罩

B.在底坑中对重运行的区域和装有多台电梯的井道中不同电梯的运动部件之间均应设隔障

C.机房地面高差大于0.3m时在高处应设栏杆并安设梯子

D.在轿顶边缘与井道壁水平距离超过0.3m时应在轿顶设护栏

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第6题
以下除哪一项外,均为粉碎操作时应注意地问题:()。

A.药材不宜过度粉碎

B.药材入药部位必须全部粉碎

C.粉碎过程中应及时过筛

D.药材必须完全干燥后才能粉碎

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第7题
在下列选项中,不正确的说法是()。

A.裁剪时不要着急,防止切手

B.裁剪时应注意安全

C.裁剪时应思想集中

D.由于裁剪熟练,可不按裁剪操作要领操作

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第8题
下列不是脆浆炸法的操作要领的是()。

A.根据不同的浆种运用恰当的油温

B.浸炸时间要足够,成品才能耐脆

C.炸制中注意保护表面脆丝

D.确保成品质量,最关键的是调好脆浆

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第9题
明确会议议程中,以下正确的是?()

A.须合理分配各项议题或事项的时间,尤其要为重要的事项留出足够的时间;必要时标出各议题的时间分配,以便会议主持人和与会者控制时间

B.每次会议内容不能太杂,时间不能太长,以提高会议的成效。必要时可考虑分多次开会,或分阶段讨论同一个议题

C.议题或事项越重要,在会议议程中的位置就越靠后。反之,不重要的事项,靠前安排讨论

D.议程的目的在于提醒与会者注意,并为高效开会做好准备。所以,议程最好能与会议通知一起发给与会者。如果发送会议通知时,议程还未完全确定,那么也必须保证至少提前3天发送与会者

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第10题
在熬制上汤时,由于没有及时撇去血沫,汤的澄清度会受到影响,正确吗()

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第11题
以下关于脑膜脑膨出的临床检查的叙述有误的是:()

A.脑膜脑膨出明显时鼻镜检查可见鼻腔前上红色或后鼻孔灰白色肿物,表面光滑

B.鼻内镜检查应注意嗅裂、蝶筛隐窝、中鼻道有无清亮液体

C.筛顶、嗅裂、后鼻孔、蝶窦、额窦区均可见灰白色肿物

D.为避免误诊,应注意与鼻息肉做鉴别检查

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