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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品操作人员手部受到外伤，应做到()。

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售食品

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第1题

食品操作人员手部受到外伤，应做到（）

A.不得接触食品或原料

B.可以接触食品原料，不得接触成品

C.经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作

D.不得加工食品，但可销售并呈递食品

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第2题

从业人员个人卫生有哪些要求（）

A．应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩B．操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手C．接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：①处理食物前；②使用卫生间后；③接触生食物后；④接触受到污染的工具、设备后；⑤咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；⑥处理动物或废弃物后；⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；⑧从事任何可能会污染双手的活动后D．专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作E．不得将私人物品带入食品处理区、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为F．进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

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第3题

对从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的要求，以下（）是最正确的。

A.操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩

B.操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩

C.操作前应更衣、洗手消毒

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第4题

关于饮料鲜榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的是（）。

A.操作人员手部应消毒戴口罩

B.加工器具应专用，使用前消毒

C.避免食品油脂滴在燃料上

D.不应使用文火烤制

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第5题

（）所有在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩，疫情期间可以PE材质敞开式透明口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触

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第6题

食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求（）。

A.有腹泻。手外伤不得上岗

B.不涂指甲油及佩戴戒指

C.工作服整洁，操作人员佩戴发帽

D.以上皆是

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第7题

食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒

A.粗加工

B.配制凉菜

C.备餐

D.加工生食海产品

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第8题

食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。

A.粗加工

B.配制凉菜

C.加工生食海产品

D.备餐

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第9题

员工个人卫生控制中不正确的是（）

A.人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒

B.出车间倒垃圾，上趟厕所可穿戴工作服，这样不麻烦

C.工作帽要将头发完全罩住（特别是细小的头发）以防止头发在操作中落入食品

D.对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子，穿上干净的工作服，自检是否合格。再进行洗手消毒

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第10题

预防食物中毒的关键点避免污染避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品（）

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