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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

葡萄酒酵母发酵的主要特点（)。

A.发酵力强

B.产酒率高

C.抗逆性强

D.生香性强

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更多“葡萄酒酵母发酵的主要特点()。”相关的问题

第1题

()(floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加

（)（floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加

()(floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。

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第2题

含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）。

A.短

B.长

C.多

D.少

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第3题

被称为“发酵酒之王”的酒品是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.米酒

D.葡萄酒

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第4题

啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为（)。

A.凝固点

B.凝块点

C.凝聚点

D.凝集点

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第5题

二次发酵法是面包生产的基本方法，其优点是（）。

A.节省人工

B.缩短发酵时间

C.发酵时间弹性大

D.节省酵母用量

E.发酵体积大

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第6题

下列几种酒属于发酵酒的有（)。

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.黄酒

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第7题

对于啤酒主发酵说法错误的是（)。

A.主酵前期酵母繁殖快，降糖快，pH值迅速下降

B.主酵中期酵母浓度最高，降糖快，发酵速度快

C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降，降糖速度降低

D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时，酵母开始凝聚

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第8题

固态发酵白酒生产的主要特点？

固态发酵白酒生产的主要特点？

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第9题

（)是制作白兰地的主要原料。

A.小麦

B.大麦

C.葡萄酒及发酵的葡萄汁

D.马铃薯

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第10题

制作白兰地的主要原料是（)

A.葡萄酒及发酵的葡萄汁

B.小麦

C.甘蔗

D.大麦

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