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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

将两种或两种以上的色一件原料整齐而有规律的摆切，在碟上蒸熟成菜的方法称为排蒸法（）

答案

是

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第1题

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。（）

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第2题

在原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。

A.五种

B.四种

C.三种

D.两种

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第3题

菜肴中原料的品种在两种或两种以上的，均称为有主辅料菜肴（）

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第4题

食用调和油是由两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用油。（）

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第5题

无法将氯化钠、碘化钾两种溶液鉴别开来的试剂或方法是（）

A.gNO3 溶液

B.r2 的 CCl4 溶液

C.淀粉溶液

D.焰色反应

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第6题

在Illustrator中，CMYK是指两种或两种以上的颜色之间混合形成的一种填色方式。只能用于图形内部填充，不能用于边线填充。（）

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第7题

排列法就是将加工成型的原料,按照一定的(),均匀、整齐地排列定型的加工方法。

A.形态图案

B.成型要求

C.造型规律

D.成型条例

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第8题

根据（）的要求，使用（）与（），将两种或两种以上同种或异种材料的组件相连接，连接成一体的工艺过程。

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第9题

将两种或两种以上的农药轮换使用的方法，称为()。

A.适时用药

B.适量用药

C.交替用药

D.混合用药

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第10题

下列有关副产品的表述正确的是（)。

A.是指使用同种原料，经过同一生产过程同时加工出来的两种或两种以上的主要产品和非主要产品

B.在分配加工成本时，通常先确定副产品的加工成本，将其与总成本的差额确定为主要产品的加工成本

C.在分配加工成本时，通常可以采用分离点售价法或实物数量法

D.在分配加工成本时，通常先确定主要产品的加工成本，将其与总成本的差额确定为副产品的加工成本

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第11题

如果将两种以上的食物混合食用或先后食用，食物中的蛋白质就可以形成互补作用。（）

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