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[判断题]

黑椒猪颈肉装盘时是否需要撒葱花()

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第1题
满盛咸猪手的出品标准是:取出肉菜碟,先夹70克酸菜垫底,再将料包摇晃均匀,剪开包装袋倒入肉菜碟中,堆成山型,加2克葱花点缀即可()
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第2题
部分菜需要撒葱花,为了方便高效,我可以直接用手操作,不需要用勺子或者戴一次性手套操作()
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第3题
以下关于椒盐猪手的哪些描述是错误的()

A.猪手脚尖要统一朝外

B.椒盐粉均匀撒一面,翻拌即可

C.猪手需提前12小时冷藏退冰

D.猪手出品后需要在5分钟内尽快上桌

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第4题
猪夹心肉位于背部靠近颈处。()
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第5题
澳洲西冷牛排小龙虾拼盘:正确的是()

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3~5下

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第6题
以下关于保持原物料新鲜度做法正确的是()

A.早市就将一天需要使用葱花香菜蒜蓉提前切好冷藏

B.切好的水果粒,装入隔水的保鲜盒内,放置在室外使用

C.飞好水的胡萝卜片应及时冲凉,同时存放时应完全覆盖于水中,避免脱水发干

D.分装好的蔬菜如遇发干新鲜度不好时,可喷点水保持新鲜度

E.午餐肉装盘后必须封膜杜绝接触空气造成氧化发黑

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第7题
花式烤蔬菜时,一般加好底料和水,放火炉上烧开搅拌烤()分钟,撒入香葱花即可
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第8题
蒜蓉娃娃菜操作时用娃娃菜250克,豆腐120克,拌制时用40克的勺子舀一品醇鲜45克,出餐时撒葱花5克()
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第9题
烤鸡皮串摆放时用油刷将根部推平整,避免老嫩不均,不能烤太嫩,也不宜烤干烤老,成品撒20粒葱花()
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第10题
炭烧猪颈肉柚子沙拉配料有()

A.柚子

B.腰果

C.猪颈肉

D.菠萝

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第11题
您品尝的是哪一款产品()

A.黑椒牛腩丼饭395g

B.咖喱鸡腿丼饭457g

C.照烧鸡排丼饭425g

D.酱烧五花肉丼饭425g

E.酱烧梅花肉丼饭395g

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