题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蛋挞的摆放标准，应先（）后（）。蛋挞出锅后外观的检查，与产品对照图进行比较，焦糖度大于（）的应废弃
A.中间、两边、80%
B.前面、后面、80%
C.中间、两边、90%
答案
A、中间、两边、80%
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A.中间、两边、80%
B.前面、后面、80%
C.中间、两边、90%
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A、中间、两边、80%
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A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处
B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀
C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用
D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油
A.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+1个红豆派+2个中可
B.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞
C.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞+2个中可
A.加工完毕后半小时以内必须运回冷库
B.预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内
C.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在4月1号就要提前预加工
D.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在5月1号就要提前预加工
