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[填空题]

影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()、空气流速和贮藏温度。

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第1题
食品货架期是什么?影响食品货架期的主要因素有哪些?

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第2题
制取铁粉的方法主要有哪些?有哪些主要因素影响铁粉质量?
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第3题
影响砖砌体抗压强度的主要因素有块材的_________________、砂浆的_________________及砌筑质量。

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第4题
搅拌站操作影响混凝土质量的主要因素有哪些?
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第5题
快速冻结和慢速冻结对速冻果蔬食品品质的影响?
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第6题
从冻结速度对食品品质的影响说明应怎样提高冻结食品的品质。

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第7题
已知一食品的含水率为78%,冻结后固体成分和冰的质量分数为0.22、0.65,其密度分别为1010、920,试估算该食品冻结后热导率、比热容和热扩散率的值。
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第8题
影响食品干燥快慢的主要因素是什么?

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第9题
复烤机回潮过程中,影响回潮质量的主要因素有()

A.网带左右烟片水分均匀性控制

B.出口烟片水分和温度控制

C.散热器温度的控制

D.水渍烟片及湿团控制

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第10题
影响农产品供给弹性的主要因素有()。

A.商品生产周期的长短

B.生产规模变化的难易程度

C.商品价格变动的影响期的长短

D.扩大生产规模,生产成本的增加情况

E.商品率的高低

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第11题
某球状食品的直径为0.05m,密度为1030kg/m3,水分质量分数为0.68。现需在隧道式送风冻结器中经-23℃的冷空气冻结,食品开始冻结时的温度已经被冷却至冻结点-1.8℃,食品的融化热为220kJ/kg,冻结后食品的热导率为1.08W/(m·K),冻结时对流传热系数为65W/(m2·K)。试分别计算将该食品冻结至平均温度达-12℃时和中心温度达-6℃时的冷冻时间。
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