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[判断题]

食盐可以抑制微生物的生长，提高肉的持水性，另外，还起到了调味的作用。（）

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更多“食盐可以抑制微生物的生长，提高肉的持水性，另外，还起到了调味…”相关的问题

第1题

以下方法可以抑制微生物生长的是（)。

A.干燥处理

B.低温处理

C.加入漂白粉

D.调节渗透压

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第2题

食品经冻结并维持在()℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A.-5

B.-10

C.-18

D.-12

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第3题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第4题

肉制品中（）具有调味，防腐保鲜，提高保水性和粘着性等作用。

A.蔗糖

B.磷酸盐

C.味精

D.食盐

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第5题

以下属于抑制微生物生长的温度范围是（）

A.0-4℃

B.30-60℃

C.75-100℃

D.100-120℃

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第6题

用于抑制微生物生长繁殖的化学药品，称为（）。

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第7题

发酵保藏的原理就是利用能形成（）和（）的微生物的生长和新陈代谢活动，抑制腐败菌和致病菌的生长。

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第8题

下列对于低温防腐说法正确的是（）。

A.杀灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第9题

能抑制微生物生长的物质或试剂称之为（），能破坏微生物的物质或试剂称之为（），有些（）加工时可直接添加在食品中。

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第10题

精液低温保存的原理，主要靠（）来抑制精子的活动和微生物的生长。

A.高温

B.稀释液

C.低温

D.外源性能源

E.自身的能源

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第11题

进水负荷超过微生物所承受的负荷，抑制微生物生长，并且造成微生物死亡，污泥量减少。当进水水质升高时，需要降低系统处理水量，保证系统的处理负荷。（）

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