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[判断题]

检验果蔬的品质就是指依据一定的标准、运用一定的方法,通过感官检验和理化检验,对果蔬的质量优劣进行鉴别或判定()

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第4题
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第5题
果蔬陈列的标准要求有:归类陈列、颜色搭配、()、()

A.界线清晰

B.形状搭配

C.避免商品损耗

D.防止盗窃

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第6题
果蔬尤其是蔬菜在冷冻和感知钱,常采用热烫的方法钝化酶的活性,并用愈创木酚指示剂和双氧水添加在护色处理后的原料纵切面上的中心部位来检验酶的活性,此时检验的是()的活动。

A.过氧化物酶

B.多酚氧化酶

C.抗坏血酸氧化酶

D.蛋白酶

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第7题
职业道德就是指从事一定职业的人,在职业活动过程中所必须遵守的职业行为规范的总和以及与之相应的道德观念、情操和品质。()
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第8题
18.质量检验是依据质量检验标准和工艺规范等技术要求,利用一定的检验测试手段和检测方法,对产品所包含的各种潜在因素(包括原材料、在制品和成品)进行检验。()
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第9题
对食品质量规定的要求就是指()。

A.《中华人民共和国产品质量法》、食品产品质量标准对食品内在质量的要求

B.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准对食品品质质量的要求

C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求

D.以上都是

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第10题
以下是农产品(水果/蔬菜)的标准()

A.商品新鲜、品质好、无烂菜烂果

B.区域干净、无异味

C.不良商品及时打折

D.陈列美观整齐,不超负堆放,无空档

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第11题
果蔬败坏的类型?
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