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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列特色中,()是本帮菜的著名荤菜。

A.糖醋鲤鱼

B.红烧圈子

C.大煮干丝

D.松鼠鳜鱼

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第1题
今御宴中餐厅提供什么特色菜系()

A.粤菜

B.本帮菜

C.淮扬菜

D.湘菜

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第2题
今御宴中餐厅提供什么特色菜系()

A.粤菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.本帮菜

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第3题
下列菜系中,()指的是上海本地风味的菜肴。

A.孔府菜

B.淮扬菜

C.本帮菜

D.谭家菜

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第4题
“本帮菜”是指哪个地区的菜肴?()

A.四川

B.扬州

C.上海

D.东北

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第5题
下列关于上菜话术正确的有()

A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌

B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟

C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆

E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)

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第6题
北京菜的风味特色有()

A.菜式齐全

B.宴席品味高

C.包容性强

D.水产为本,鱼菜为主

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第7题
中餐宴会上菜顺序各地不同,南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。()
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第8题
水井坊·井台适合搭配什么类型的菜()

A.小吃

B.凉菜

C.荤菜

D.汤品

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第9题
周一午餐荤菜一()

A.梅菜扣肉

B.虎皮鸡爪

C.葱油焖鸡

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第10题
首汤:又称“开席汤”,通常在()上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.穿插在大荤菜后

D.大菜中最后上的一道菜后

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第11题
下列大娃娃菜损耗,描述正确的是()

A.菜叶边裙有轻微黑点,菜帮有轻微黑点,不合格

B.菜心损坏(焦心烂心等),整颗算不合格

C.菜帮有不变色的裂痕

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