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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

前腿部分包括()、夹心肉，前蹄髈，颈肉等。

A.五花肉

B.上脑

C.大排骨

D.奶脯

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更多“前腿部分包括()、夹心肉，前蹄髈，颈肉等。”相关的问题

第1题

猪夹心肉位于背部靠近颈处。（)

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第2题

制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处

A．上脑

B．夹心

C．颈肉

D．里脊

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第3题

适于做馅心的肉是（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉

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第4题

猪的（)最适合炒爆。

A.夹心肉

B.里脊

C.前脚

D.头

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第5题

做馅心、制茸最好选用（)。

A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

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第6题

辣椒小炒肉的原材料品质是什么？（)

A.前腿瘦肉无打水

B.肥猪前腿瘦肉片130g

C.前腿瘦肉厚度不能超0.25厘米，宽度3*4厘米

D.新鲜肥肉片100g

E.肥肉煸炒至色黄卷起

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第7题

在下列胴体猪肉中,()几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。

A.上脑

B.胸肉

C.肋肉

D.夹心肉

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第8题

最适用于制馅的猪肉部位为（）。

A.前夹心肉

B.通脊

C.前蹄膀

D.后臀尖

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第9题

槽头肉又叫做（）。

A.猪颈肉

B.背肌肉

C.腱子肉

D.元宝肉

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第10题

鸡经过分档后可以得到最嫩的肉是（）。

A.鸡胸肉

B.大腿肉

C.颈肉

D.鸡芽肉

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第11题

后退部分包括臀尖、坐臀、外挡、后蹄髈。（)

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