题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

德式腊肠犬所使用的黑椒肠解冻时间和分装效期分别为（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏3天

B.冷藏解冻12小时/冷藏3天

C.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

答案

C、冷藏解冻24小时/冷藏48小时

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第1题

以下那些产品是常温解冻的（）

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第2题

以下哪些面包二次醒发完成后需要进行烤前装饰才可进烤箱烘烤（）。

A.梅菜肉肉

B.一颗大榴莲

C.蜜蜜芝士火龙果

D.德式腊肠犬

E.抹茶王

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第3题

晶弘魔法冰箱BCD-339WPQG中，对使用的-5℃瞬冻黑科技描速正确的是__（）

A.软冻三天，营养不流失，无需解冻轻松一刀切

B.鲜嫩如初一整周，无需解冻轻松一刀切

C.只需普通冷冻1/2的时间，食物保鲜长达1年时间，比普通冷冻营养多66.66%

D.细胞级养鲜营养不流失，15天新鲜如初，无需解冻轻松一刀切

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第4题

以下操作正确，不会引起交叉污染的是（）

A.使用蔬菜清洗池解冻单片鸭

B.装有食材的餐具无防护叠放在一起

C.佩戴一次性手套分装即食食品

D.净菜与毛菜存放在同一个冷藏冰箱内

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第5题

其中食材管理，有那几条（）

A．所有的物料无过期现象，所有物料均有效期标识。（食材的包装第一效期同样需要做好保存）B．门店所有物料没有篡改效期迹象C．门店所有分装物料均有标识。（所有装入妙妙瓶的物料均需要标识）D．所有加工后、开封后的物料中无发现腐烂变质、发臭现象。（直接接触食材的容器也没有发霉积垢现象E．任何物料有异物落入＊均属于触犯红色警戒线＊异物落入：指任何非食材物件落入食材中均属于异物落入，异物落入属于触犯红色警戒线＊分装物料：指包装物料分装入其他器具中的物料，切片水果、奶盖等属于自制物料F．物料遵循标准的解冻流程，严禁出现常温解冻的操作

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第6题

澳洲西冷牛排小龙虾拼盘：正确的是（）

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3～5下

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第7题

下列关于分装朗姆酒和甜椒粉的保质期正确的是（）

A.使用分酒嘴将朗姆酒分装至PP连体小杯，常温备用;储存时间:转移后+1天

B.使用分酒嘴将朗姆酒分装至PP连体小杯，常温备用;储存时间:转移后+2天