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第5题
酸奶奶盖要点（）
A.按照配比加入搅拌机后按4档搅拌，打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃，希腊酸奶k+3，果脯糖浆k+一个月，安佳淡奶油k+2
B.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌，打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃，希腊酸奶k+3，果脯糖浆k+一个月，安佳淡奶油k+2
C.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌，打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃，希腊酸奶k+6，果脯糖浆k+一个月，安佳淡奶油k+2
D.按照配比加入搅拌机后按6档搅拌，打制好后奶盖倒入豆浆壶转移到冷藏冰箱打烊废弃，希腊酸奶k+3，果脯糖浆k+一个月，安佳淡奶油k+3
第6题
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放在室温松驰
D.放在醒发室松驰
第8题
审核员在某商场，看见一台温度设置于—5℃的冰箱，冰箱内装有各种需冷藏的奶制品。审核员从冰箱中取出三种不同的奶制品,发现第一种奶制品包装盒上写明冷藏温度是-10℃至0℃，第二种奶制品包装盒上写明冷藏温度是—5℃至5℃，第三种奶制品包装盒上写明冷藏温度是0℃至5℃。
根据以上案例，依据9001标准的要求，你认为该案例不符合以下哪个要求?为什么?
(1)组织应确定并管理为达到产品符合要求所需的工作环境。
(2)组织应针对产品的符合性提供防护，这种防护应包括标识、搬运、贮存和保护。
(3)组织应策划并在受控条件下进行生产和服务提供。
第10题
下列关于冷却操作说法正确的是（）
A.用于冰浴的容器要比用于食物冷却的容器更大
B.应在 90 分钟内将食物冷却至 8⁰C
C.在指定的地点（不得紧邻生食）进行食物冷却
D.将消毒的温度计探针插入食物最厚的部分测量温度
E.将冷却完成时的中心温度和时间记录至冷却记录表内
F.如果食物温度达到标准，则粘贴标签并迅速将其放入冰箱/冷藏区
