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[单选题]

为除去生豆浆中的皂素,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾()时间。

A.1分钟

B.3分钟

C.5分钟

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第1题
豆浆引起的食物中毒烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净,煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右,可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时,会有许多泡沫上浮,出现“假沸”现象()
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第2题
生豆浆要充分煮熟煮透才能食用。()
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第3题
在使用锥形瓶的操作中,()是正确的操作。

A.先用铬酸洗液浸泡除去污染物,然后用氢氧化钾—乙醇液除去油污,再用水一洗涤灵洗洗净

B.由于锥形瓶一般均有刻度,因此可用锥形瓶代替量筒使用

C.将锥形瓶内溶液加热煮沸,最好是在石棉网上冷却半分钟后再用自来水冷却

D.若锥形瓶内残留物不能用瓶刷洗去,只能用瓶刷蘸去污粉,用机械磨擦的原理清洗锥形瓶

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第4题
下列关于豆腐的说法不正确的是()

A.每天食豆腐,可协助适应水土

B.产后乳多可用于回乳

C.过食豆腐有腹胀、恶心反应

D.小儿麻疹出齐后清热用

E.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成

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第5题
误服硫酸后,可口服(),保护消化道粘膜。

A.牛奶

B.盐水

C.豆浆

D.食用油

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第6题
服优甲乐后可以立即喝牛奶以及豆浆等()
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第7题
下列事实与胶体性质无关的是()。

A.在豆浆里加入盐卤做豆腐

B.河流入海处易形成沙洲

C.一束平行光线照射蛋白质溶液时,从侧面可以看到光亮的通路

D.三氯化铁溶液中滴入氢氧化钠溶液出现红褐色沉淀

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第8题
下列豆类食品中,蛋白质含量最高的是()。

A.豆浆

B.大豆

C.豆腐干

D.豆腐脑

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第9题
豆浆中的养料主要来自于种子的()

A.胚芽

B.胚根

C.子叶

D.胚乳

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第10题
下列大豆制品中钙含量较高的是()

A.北豆腐

B.内酯豆腐

C.豆浆

D.豆油

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第11题
喝新煮的豆浆后,人出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道症状,主要原因是()。

A.浸泡时间过长

B. 浓度过低

C.煮浆不透

D. 浓度过高

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