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[多选题]

消毒柜餐具摆放得正确顺序()①骨碟 ②骨碟、小碗③筷子、勺子 ④小碗 ⑤杯子

A.3、5、4、2、1

B.2、1、3、4、5

C.1、3、2、4、5

D.1、5、4、3、2

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第1题
宴席过程中一般什么时候需要撤换餐具(骨碟或小汤碗)?

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第2题
中餐宴会摆台,分多柄与骨碟相距()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第3题
备用餐具中,用量最大的是骨碟。()
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第4题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第5题
中餐厅摆放餐具时,要求骨碟间距相等。距桌边距离是1.5cm。()
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第6题
宴会摆桌的餐具中,如按每桌10人计算,需准备的餐具有:骨碟12块、勺垫10个、小瓷勺10个、筷子10双、汤碗10个。()
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第7题
下列哪些不属于交叉污染()。

A.白色刀具放置在绿色案板上

B.一次性手套接触到员工的工裤

C.鸡蛋放在水果上方

D.一次性打包盒和沙棘骨碟在同一个餐具家私柜

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第8题
中式宴会摆台中,个人席位的餐具包括()。

A.骨盆

B.筷子

C.调味碟

D.汤碗

E.杯具

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第9题
骨碟在什么情况需要更换()

A.骨渣超过骨碟的三分之一

B.骨渣超过骨碟的五分制一

C.骨渣超过骨碟的二分制一

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第10题
在撤换骨碟时,用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开,防止()。

A.撒落汤汁

B.交叉污染

C.端托不稳

D.客人误会

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第11题
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。

A.一次

B.两次

C.三次

D.五次

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