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啤酒酿造的工艺流程以及各步骤的目的。

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第1题
取样阀处理步骤()

A.开线前拆卸膜过滤进出口、酒机进口啤酒管道,CO2,酿造水取样阀,使用TP-19刷洗,用P3-OA浸泡30分钟以上

B.对取下的取样阀管道端进行TP-19刷洗,用P3-OA喷洒10分钟以上,在取样阀安装前和取样前需要增加酒精喷洒5分钟,取样阀安装后和膜过滤一起进行CIP清洗

C.IP清洗结束后,对取样阀进行喷洒酒精,然后用取样袋装P3-Oa进行浸泡处理

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第2题
写出常压熬煮硬糖的工艺流程,并简要说明各步骤中应注意哪些方面?
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第3题
简述酱油酿造的原料、菌种及工艺流程。
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第4题
酿造啤酒的主要配料包括有()、()、()和水等。
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第5题
麦芽是啤酒的酿造原料。()
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第6题
用于啤酒酿造的单宁应该从五倍子中提。()
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第7题
啤酒酿造用水处理的离子交换树脂再生一般用NaCl、HCl和NaOH。()
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第8题
啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()。

A.60-65℃

B.65-70℃

C.70-75℃

D.80-85℃

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第9题
哈尔滨啤酒是中国最早的啤酒, 它以醇美的芳香口味风靡中外,那么在啤酒酿造的过程中离不开下列哪种生物()

A.青霉

B.曲霉

C.酵母菌

D.大肠杆菌

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第10题
浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。

A.5~8°dH

B.8~12°dH

C.-5~0°dH

D.0~5°dH

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第11题
2大麦是人类食用的粮。主要用于食用及啤酒酿造,少部分用于饲料加工业。答()
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