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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在撤换骨碟时，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止（)。

A.撒落汤汁

B.交叉污染

C.端托不稳

D.客人误会

答案

B、交叉污染

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更多“在撤换骨碟时，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止（)。”相关的问题

第1题

在普通宴会的服务中一般至少更换（）骨碟。

A.一次

B.两次

C.三次

D.五次

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第2题

下列哪些不属于交叉污染（)。

A.白色刀具放置在绿色案板上

B.一次性手套接触到员工的工裤

C.鸡蛋放在水果上方

D.一次性打包盒和沙棘骨碟在同一个餐具家私柜

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第3题

宴会摆桌的餐具中，如按每桌10人计算，需准备的餐具有：骨碟12块、勺垫10个、小瓷勺10个、筷子10双、汤碗10个。（）

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第4题

为防油阀阀碟在运行脱落有何方法？

为防油阀阀碟在运行脱落有何方法？

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第5题

循环泵出口碟阀联锁开关必须在"联锁"位置，碟阀回关到15度时，循环水泵才能跳闸。（)

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第6题

沉降菌测试时，每点采样一次，采样时间持续4小时，单个沉降碟的时间不得少于4小时（）

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第7题

主汽门一般都采用大、小门碟的结构形式，小门碟开启后，大门碟前后的()减小，这时再开大阀碟就较为()。

主汽门一般都采用大、小门碟的结构形式，小门碟开启后，大门碟前后的（)减小，这时再开大阀碟就较为（)。

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第8题

在开餐30分钟前，要把面包及黄油、果酱摆放在面包篮、黄油碟中。（)

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第9题

检查电炉电极压放量时，应注意站位，不能正对压放装置夹紧钳口螺栓，防止螺栓断裂，碟簧飞出伤人。（)

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第10题

生物工业上常用的离心机有碟片式离心机、管式离心机和倾析式离心机。（)

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第11题

墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒，经破碎、搅拌等工艺，再配以特制调料搅拌而成。搭配()，风味更突出

墨鱼滑将冰鲜墨鱼筒，经破碎、搅拌等工艺，再配以特制调料搅拌而成。搭配（)，风味更突出

A、香油味碟

B、丸滑蘸碟

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