题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（)。A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用()。

A．氮肥

B．钾肥

C．磷肥

D．钼肥

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第1题

引起亚硝酸盐食物中毒的原因是()。

A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

B.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

D.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

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第2题

蔬菜不新鲜或者腌制后，含量明显增加的成分是()。

A.水分

B.蛋白质

C.亚硝酸盐

D.硝酸盐

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第3题

腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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第4题

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是A.误将亚硝酸盐当作食盐食用B.饮用苦井水

引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

A.误将亚硝酸盐当作食盐食用

B.饮用苦井水

C.大量食用贮存过久的蔬菜

D.食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

E.大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成

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第5题

亚硝酸盐食物中毒可能因为（）所引起。

A.蔬菜类食品主变质腐败

B.食物中硝酸盐的加入

C.误食亚硝酸盐

D.以上选项都正确

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第6题

蔬菜放久了为什么会有危害()？

A.硝酸盐

B.酶

C.蛋白质

D.酶和细菌的作用产生的亚硝酸盐

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第7题

绿叶蔬菜中的硝酸盐被人体摄入后，一部分不吸收而被大肠细菌利用，最终排出体外；另一部分被吸收，在几个小时当中逐渐缓慢转变成微量的亚硝酸盐。亚硝酸盐的存在时间只有几分钟，然后转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。换句话说，如果需要亚硝酸盐扩张血管的作用，完全用不着吃剩莱；而且一次性大量摄入亚硝酸盐是有害的，摄入硝酸盐之后，在体内缓慢转变成亚硝酸盐，才能发挥有益作用。这段文字反驳了哪种观点（）

A.过量食用绿叶蔬菜也有风险

B.剩菜可以扩张血管

C.体无法避免摄入亚硝酸盐

D.亚硝酸盐对人体有害

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第8题

膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（）

A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5时，会引起死亡

B.在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kg

C.酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg

D.婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg

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