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第1题
在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
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第2题
宴席过程中一般什么时候需要撤换餐具(骨碟或小汤碗)?
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第3题
在撤换骨碟时,用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开,防止()。
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第4题
下列哪些不属于交叉污染()。
A.白色刀具放置在绿色案板上
B.一次性手套接触到员工的工裤
C.鸡蛋放在水果上方
D.一次性打包盒和沙棘骨碟在同一个餐具家私柜
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第6题
中餐厅摆放餐具时,要求骨碟间距相等。距桌边距离是1.5cm。()
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第8题
下列哪项不是回收式自体输血禁忌症()
A.血液离体时间超过6小时
B.怀疑流出的血液被细菌、粪便、羊水或毒液污染
C.怀疑流出的血液含有癌细胞
D.流出的血液混有大量骨渣
E.流出的血液严重溶血
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第9题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第10题
骨牵引用于皮肤损伤、肿胀严重、创口感染或骨骼粉碎严重不宜行内固定的患者。每日观察,避免过度牵引,超过8周更换牵引针。()
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第11题
宴会摆桌的餐具中,如按每桌10人计算,需准备的餐具有:骨碟12块、勺垫10个、小瓷勺10个、筷子10双、汤碗10个。()
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