首页 > 财会类考试

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

食品褐变主要有（）、（）两种，鲜切果蔬片的褐变属于（）。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品褐变主要有（）、（）两种，鲜切果蔬片的褐变属于（）。”相关的问题

第1题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

点击查看答案

第2题

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

点击查看答案

第3题

在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（)。

A.切分

B.预处理

C.采收

点击查看答案

第4题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

点击查看答案

第5题

以下关于BCD-451WD11FP描述正确的是（)。

A.温湿双控，冷藏室内专属母婴空间，可实现母婴、0℃养鲜、原鲜三档变温模式; 同时设有干湿调节抽屉，可实现低湿、中湿、高湿三种湿度模式调节，满足多种食材存储需求

B.双制冷三循环设计，冷藏冷冻两套制冷系统，三间室独立风道循环，相互独立按需制冷，避免食材串味困扰

C.蓝光SPA养鲜黑科技，470nm蓝色光波，助力果蔬光合作用，延长果蔬存储周期

D.360度环抱立体送风设计，同时盖板上有微孔出风，补充舱内湿气，果蔬水润脆嫩，长久留鲜

点击查看答案

第6题

《铁路旅客运输规程》二类包裹、抢险救灾物资，书刊，（)果蔬类。

A.鲜或冻鱼介类

B.肉、蛋

C.新闻图片

D.奶类

点击查看答案

第7题

冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势：（)

A.小分子锁水：保持水分不流失

B.离子态抑菌：弱化细菌活性，并抑制其生长

C.抗氧化护色：钝化氧化酶的作用，延缓和减弱氧化作用，保持果蔬本色

D.高维C凝鲜：长时间保持果蔬维C含量不变

点击查看答案

第8题

果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、（)和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

点击查看答案

第9题

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。（)

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 ()

点击查看答案

第10题

果蔬取汁有()和()两种。

点击查看答案

第11题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）