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[判断题]

菜肴中原料的品种在两种或两种以上的,均称为有主辅料菜肴()

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第1题
菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。()
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第2题
食用调和油是由两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用油。()
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第3题
西餐菜肴的组配一般比较单一, 特别是烹饪过程中很少将两种原料一同烹制。()
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第4题
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。()
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第5题
套利指令是指同时买入和卖出两种或两种以上期货合约的指令。它包括跨商品(品种)套利指

套利指令是指同时买入和卖出两种或两种以上期货合约的指令。它包括跨商品(品种)套利指令、跨期套利指令和跨市场套利指令等。()

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第6题
下列有关副产品的表述正确的是()。

A.是指使用同种原料,经过同一生产过程同时加工出来的两种或两种以上的主要产品和非主要产品

B.在分配加工成本时,通常先确定副产品的加工成本,将其与总成本的差额确定为主要产品的加工成本

C.在分配加工成本时,通常可以采用分离点售价法或实物数量法

D.在分配加工成本时,通常先确定主要产品的加工成本,将其与总成本的差额确定为副产品的加工成本

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第7题

卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。()

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第8题
关于套利指令,说法正确的有()。

A.包括限价指令和市价指令

B.包括限时指令和双向指令

C.是指同时买入和卖出两种或两种以上期货合约的指令

D.包括跨商品(品种)套利指令、跨期套利指令和跨市场套利指令等

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第9题
在周朝,表明菜肴品种出现明显地区特征的是()。

A.周代八珍

B.楚宫名食

C.优质原料

D.烹饪方法

E.饮食礼仪

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第10题
《压力容器安全技术监察规程》中规定。一台压力容湍如果同时具备两种以上的工艺作用原理。应按匸艺过程中的主要作用来划分品种。()
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第11题
在镇痛治疗中,可以同时使用两种或两种以上的非甾体抗炎药()
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