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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食品经冻结并维持在()℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A.-5

B.-10

C.-18

D.-12

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第1题
食品经冻结并维持在哪个()℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性

A.-5

B.-10

C.-18

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第2题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是____

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。

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第3题
食品冻结结束时的水分冻结量一般要达到(),才能保证长期贮藏。
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第4题
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有()、空气流速和贮藏温度。
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第5题
肉类、水产品等冷冻贮藏认为()对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。

A.-6

B.-10

C.-18℃

D.-40

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第6题
代理上金所业务的开户行应按照我行反洗钱及制裁政策祖关规定,开展客户尽职调查,以下正确的是:()。

A.经适当调查准入,确认客户不为我行反洗钱及制裁政策禁止往来的对象后方可为期开立保证全账户

B.无需确认客户是否我行反洗钱及制裁改策禁止往来的对象

C.调查结果不影响开户

D.确认客户为我行反洗钱及制裁政策禁止往来的对象后,立即冻结客户账户并报案

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第7题
冷冻食品经解冻后,剩余部份不宜再冷冻贮藏,以免降低其品质。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
食品干藏是指食品原料经过一定条件,使其含水量降低到()的程度,并始终保持()在室温下进行长期贮藏的食品保藏方法。
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第9题
食品经冻结后再解冻,其组织中的冰晶体将融化成水,它不易(),这部分水将(食品组织中水分重新分配的量越多,则()。
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第10题
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放,应设外显式温度(指示
)计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放;用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜,应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。()

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