题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
混烤烤箱操作原则 1.混烤必须遵循“产品同进不同出”的烤制原则,否则将影响产品品质及设备运作产品混盘 2.烤腿肉混盘:同一列里面只能放同一种口味产品,不同口味腿肉之间不能触碰重叠摆放。3.烤翅混盘:左右对半混盘不同口味烤翅,半边只能摆放一种口味烤翅,烤翅之间不能触碰重叠摆放。注:为区分产品烤盘上需放上new标识牌()
答案
是
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是
A.物料下锅或进烤箱后,打印时间条
B.混烤必须遵循产品同进不同出的烤制原则
C.配置新的裹面粉,加入配料后,插入、翻起,插入、挑起,混合 20 次,过筛 2 次
D.打印出的时间条随物料一同转移至总配工作站
A.按相应产品键,迷你可颂按键
B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤
C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中,加盖储存直立保温柜中
D.也可以直接储存在陈列保温柜中
A.1. 整板缠绕膜完整
B.2.产品外包装完好,没明显变形或被雨淋湿纸箱
C.产品没有和其他化学品或者有毒物品混装现象
D.泡沫箱必须开箱验收,无划伤或溶解,变质变味等现象
E.易碎品的纸箱,必须要开箱检查产品有无破损