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第3题
乳脂从胡萝卜素中得到其黄颜色，胡萝卜素是脂溶性维生素A的前身，它也对胡萝卜的颜色起着作用。然而，并不是所有乳脂都是一样黄的，某些品种的奶牛在把胡萝卜素转换为五色维生素A的时候比其他品种的奶牛更有效。如果用霍尔斯坦种牛奶制作的黄油比用泽西种或耿济种的牛奶制成的黄油白，那么上面的事实意味着什么？
A.在霍尔斯坦种牛奶中的乳脂比在泽西种或耿济种牛奶中的乳脂少。
B.霍尔斯坦种乳脂中的维生素A比泽西种或耿济种乳脂中的维生素A要多。
C.霍尔斯坦种乳脂中的胡萝卜素比泽西种或耿济种乳脂中的胡萝卜素要多。
D.霍尔斯坦种转换胡萝卜素的能力低于泽西种或耿济种。
第4题
比较以下三种蛋白质，哪种是我们膳食摄取最优质的()。
A.不完全性蛋白质如鱼翅，肉皮。
B.非完全性蛋白质如面粉。
C.完全性蛋白质如牛奶，鸡蛋，鱼类等。
D.半完全性蛋白质如小麦，大麦蛋白。
