首页 > 建筑工程类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些非凡形状的菜肴,其成品()、质地松软,色泽呈浅奶黄色。

A.外形饱满

B.外形美观

C.外形整齐

D.外形一致

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些非凡形状的菜肴,其成品()、…”相关的问题
第1题
芫爆里脊制作工艺中,使用的糊浆是()。

A.蛋清浆

B.水粉浆

C.蛋白糊

D.蛋泡糊

点击查看答案
第2题
脆炸所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊()和拖蛋拍粉糊等。

A、发酵糊

B、蛋粉糊

C、酵母糊

D、发粉糊

点击查看答案
第3题
()又称炸板糊主要是由面粉、全蛋液、面包渣等来组成。

点击查看答案
第4题
高丽香蕉用的是蛋泡糊。()

点击查看答案
第5题
原料裹附上油淀粉、蛋等原料组成的糊浆再入油锅加热,成菜外脆里嫩、色泽金黄的一种炸法称为挂糊炸。()
点击查看答案
第6题
蛋泡糊的用料由生粉和鸡蛋清构成,5个鸡蛋清应加生粉20克。以上说法是否正确()

点击查看答案
第7题
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。

A.蛋清糊

B.蛋黄糊

C.蛋泡糊

D.全蛋糊

点击查看答案
第8题
高丽风尾大虾,所挂的糊是()。

A.蛋泡糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.酥皮糊

点击查看答案
第9题
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清()面粉等。

A.淀粉

B.脆皮糊

C.水淀粉

D.干淀粉

点击查看答案
第10题
蛋泡糊的主要用料是()。

A.干淀粉、蛋清

B.面粉、水、发酵粉

C.米粉、蛋清

点击查看答案
第11题
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的为()。

A.脆皮糊

B.水分糊

C.蛋泡糊

D.蜂巢糊

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改