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第2题
酵母添加量对啤酒质量起到重要的作用，有效控制添加量可确保稳定的发酵性能和啤酒质量。添加量()会造成酵母繁殖较差，发酵性能不佳，改变啤酒的风味特征。添加()可能有利于发酵度，但同样会改变啤酒的风味特征。
第4题
切换操作中描述正确的是（）
A．换深色油洗罐量为1缸，换浅色油为2缸，风味油品换豆油，特殊油品切换未标定数量B．洗罐进油液位L1线大于上个品种灌装液位，L2线10%，L3线换深色油进满，换浅色第一缸进满，第二缸20%，L4线20%C．换油完成需自检色泽和风味D．换深色油不等结果直接生产，换浅色油不等结果直接生产第1/2板暂不入库，等结果合格通知入库，风味油品切换豆油，特殊油品切换需等结果再生产
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第8题
啤酒风味轮中，()级术语用来进行啤酒风味的交流，()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
啤酒风味轮中，（)级术语用来进行啤酒风味的交流，（)级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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