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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

淮扬烫干丝介绍正确的是()

A.干丝入口爽滑,Q劲十足

B.豆香淳厚,回味无穷

C.刀功一流,手工切制

D.原汁原味,不放盐

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干丝入口爽滑Q劲十足

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第1题
扬州煮干丝是用()和火腿丝等鸡汤烩制而成,因干丝切得细,味道特别鲜美而闻名。

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第2题
红油豆腐丝的投料标准,正确的是()

A.干豆腐丝150克, 紫圆葱丝10克,青椒丝10克,胡萝卜丝10克,料包1包,一品鲜5克,红油20克,麻油5克,葱油10克

B.干豆腐丝150克, 紫圆葱丝10克,青椒丝10克,胡萝卜丝10克, 料包1包,红油20克,麻油5克,葱油10克

C.干豆腐丝150克, 紫圆葱丝10克,青椒丝10克,胡萝卜丝10克, 料包1包,一品鲜5克,红油20克,麻油5克

D.干豆腐丝150克, 紫圆葱丝10克,青椒丝10克,胡萝卜丝10克, 盐2克,一品鲜5克,红油20克,麻油10克,葱油10克

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第3题
预制干香菇丝:干香菇250g需要清水5kg完全浸泡12小时后洗净沥干水分切去根部,切成宽0.3cm的丝()
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第4题
干豆腐丝焯制标准,正确的是()

A.200克沸水下锅,二次沸腾30秒

B.200克沸水下锅,二次沸腾60秒

C.200克沸水下锅,二次沸腾120秒

D.200克沸水下锅,二次沸腾180秒

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第5题
袜类采用的蓬特丝科技的卖点是()

A.吸湿

B.速干

C.透气

D.抗菌

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第6题
下列原料最适合加工成平刀片的是()。

A.煮干丝的干片

B.土豆切丝的片

C.黄瓜片

D.莴笋片

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第7题
大煮干丝是()的代表菜之一。

A.江苏菜

B.江西菜

C.安徽菜

D.湖南菜

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第8题
干鱿丝海米泡水钟后虑干水分,加盖或敷保鲜膜放冷藏柜存放()
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第9题
铺设预制混凝土块路面,在修理平整、调控缝宽后,用下列哪种材料灌缝是正确的?()

A.素水泥浆灌缝;

B.先灌干砂,再洒水使其沉实;

C.水泥砂浆灌缝;

D.填塞木丝板条

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第10题
下列特色中,()是本帮菜的著名荤菜。

A.糖醋鲤鱼

B.红烧圈子

C.大煮干丝

D.松鼠鳜鱼

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第11题
麻酱鸡丝的表述中,以下正确的是()

A.外卖麻酱鸡丝料包不需要拆开包装

B.麻酱鸡丝内的配料有:面条、麻酱、鸡丝、黄瓜丝、香菜、花生碎

C.面条出品时,确保沥干水分

D.麻酱鸡丝的口味特点是麻酱香浓、口感劲道

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