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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()用于食用,多作日常调味料和脆制酱菜。

A.桂花

B.姜

C.芥菜

D.月桂

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第1题
脆脆毛肚选自牛的草肚,加入各种调味料腌制而成。()
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第2题
为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食用苏打洗涤()
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第3题
为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。

A.肉脆

B.肉松

C.肉酥

D.肉硬

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第4题
防止食物中毒的有效措施之一是决不食用有毒食物,下面叙述中错误的是()

A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净

B.河豚鱼有剧毒,烹煮中谨慎使用

C.死掉、发臭的鱼虾,不能使用

D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆,要彻底加热

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第5题
把切好的芋头件放在()℃热油中炸制金黄色,外脆内热即可

A.140

B.160

C.180

D.200

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第6题
制作“皇室蔬菜批”的前期,煮制蔬菜时,()即可,不要过火。

A.断脆

B.断生

C.酥烂

D.黄熟

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第7题
蛋白质互补原则和方式错误的是()

A.食物的生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越远越好,不能同时食用

D.既考虑到氨基酸的含量和种类,又要考虑到方便制作和成品的美味可口

E.注意动物性食品与植物性食品之间搭配

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第8题
棒磨机在选厂中多作粗磨与球磨机()使用。
棒磨机在选厂中多作粗磨与球磨机()使用。

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第9题
非发酵性蔬菜腌制品依其配料、水分多少和风味不同又分为()3种类型,

A.咸菜类

B.酱菜类

C.糖醋菜类

D.什锦菜类

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第10题
下列关于食用农产品市场销售质量安全的监督管理,正确的是()。

A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当按照当地人民政府制定的本行政区域食品安全年度监督管理计划,开展食用农产品市场销售质量安全监督管理工作

B.市、县级食品药品监督管理部门应当根据年度监督检查计划、食用农产品风险程度等,确定监督检查的重点、方式和频次,

C.市、县级食品药品监督管理部门对本行政区域的集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者进行日常监督检查。

D.市、县级食品药品监督管理部门应当建立本行政区域集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者食品安全信用档案

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第11题
列举5项市、县级食品药品监督管理部门对集中交易市场开办者、销售者、贮存服务提供者遵守《食用农
产品市场销售质量安全监督管理办法》情况进行的日常监督检查

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