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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

把虾仁腌制好，（）是关键点。

A.把虾仁洗干净

B.选用优质的淀粉

C.选用较大的虾为原料

D.拌味后须冷藏一天

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更多“把虾仁腌制好，（）是关键点。”相关的问题

第1题

下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是（)。

A.豌豆益气;鸡蛋益气镇心、安五脏;虾仁开胃、补肾壮阳

B.三者共奏益气安神，补肾温阳之效

C.虾仁不需要腌制

D.虾仁与鸡蛋同时入锅炒匀即可

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第2题

好大颗虾仁中海虾仁（)克。

A.200

B.250

C.300

D.350

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第3题

从调味的属性来说，滑蛋炒虾仁属于一次性调味。（)

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第4题

为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗涤（）

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第5题

下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）。

A.油泡虾仁

B.白灼海虾

C.葱烧海参

D.蚝油焖鸡

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第6题

阳虚体质人群不可常用的食疗是哪项（)。

A.韭菜炒鲜虾仁

B.龙眼肉粥

C.仔姜羊肉丝

D.酸萝卜鸭汤

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第7题

下列菜品中，勾芡时运用“流芡”的是（)。

A.果味葡萄鱼

B.青椒肉丝

C.水晶虾仁

D.蚝油牛柳

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第8题

“龙井虾仁”采用的烹调方法为（）。

A.炒

B.煎

C.炸

D.熘

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第9题

新加坡人喜吃广东菜和西餐，爱吃的菜肴有：炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等，主食为米饭、包子等。（)

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第10题

记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是（）

A.《齐民要术》

B.《调鼎集》

C.《随园食单》

D.《饮膳正要》

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第11题

为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。

A.肉脆

B.肉松

C.肉酥

D.肉硬

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