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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

A.口感

B.质感

C.形态

D.滋味

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D、滋味

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第1题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第2题
蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

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第3题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第4题
凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫()。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫()。
凡一台连铸机能同时浇注两根以上的铸坯叫()。凡一台连铸机具有多个机组又分别浇注多根铸坯叫()。

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第5题
中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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第6题
在点心创新品种的制作上,出现了大量的中西风味相结合的点心。()
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第7题
浓香型烤烟的香气特点表现为()。

A.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味浓厚,吸味干净,地方性杂气轻至较重,劲头适中

B.具有与一般烤烟香气不同的清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中

C.吸味干净,烟味较淡至较浓,地方性杂气较重,劲头柔和至较大

D.具有烤烟本身特有的浓醇香气,烟味较淡,吸味干净,地方性杂气较重,劲头较大

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第8题
颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。()
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第9题
下列哪个选项不是制作啤酒的主要原料()。

A.酵母

B.水

C.酒花

D.大麦芽

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第10题
制作中高温大曲的主要原料是()。

A.大麦

B.豌豆

C.糯米

D.小麦

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第11题
制作白兰地的主要原料是()

A.葡萄酒及发酵的葡萄汁

B.小麦

C.甘蔗

D.大麦

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