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[填空题]
速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多数采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。
A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大
B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小
C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧
D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗
E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象
