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第1题
影响奶盖打不发的原因（）
A.安佳芝士块变质
B.室内温度过高
C.安佳淡奶油的温度没有达到3-7度
D.跟面包房伙伴聊天 没有观察奶盖的打发程度
E.器具洗了不擦 反正没人知道
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第3题
打发淡奶芝士与外卖奶油的是哪种设备（）
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第4题
奶盖打发的比例是淡奶油500g，炼乳70g，芝士140，牛奶150g，海盐9g（）
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第5题
柜台在售的奶盖，效期标记是什么？（)
A.七彩条
B.七彩条+时间贴
C.时间贴
D.无需标记，打烊废弃
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第6题
冷冻奶盖浆的效期（）
A.解冻后3天
B.解冻后2天
C.解冻后24小时
D.含解冻时间为3天
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第8题
当夏季工作间的温度在（)时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
A.20-25度
B.25-30度
C.30-35度
D.35-40度
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第9题
外卖奶油打发使用的原物料是什么（）
A.淡奶芝士+自调香草露
B.淡奶芝士+牛奶
C.安佳淡奶油+牛奶
D.安佳淡奶油+自调香草露
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第10题
外卖奶油与淡奶芝士打发后都是需要冷藏保存（）
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第11题
过程总时间为生牛乳（原奶）（）开始计时到半成品转序结束的时间。
A.进入贮存罐
B.奶仓定容
C.调出奶仓
D.以上全不是
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