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[多选题]
按照成熟度的不同,在蔬菜加工学上,一般将成熟度分为三个阶段()。
A.可采成熟度
B.加工成熟度
C.生理成熟度
D.未成熟
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A.可采成熟度
B.加工成熟度
C.生理成熟度
D.未成熟
A.用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料
B.将原料按照性质、用途分割及分类
C.将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程
D.将禽类原料进行宰杀,洗涤、剖剥加工过程
A.按加工文献和处理信息的手段不同
B.按照载体形式不同
C.按照著录格式和内容的不同
D.按照文献的不同加工程度