题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
冻肉出冷库时比进冷库时重,这是因为()
A.肉中的水会结冰
B.库内的水蒸气凝华附在肉上
C.肉中盼冰会熔化
D.肉中的水会蒸发
答案
B、库内的水蒸气凝华附在肉上
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A.肉中的水会结冰
B.库内的水蒸气凝华附在肉上
C.肉中盼冰会熔化
D.肉中的水会蒸发
B、库内的水蒸气凝华附在肉上
A.1.0
B.0.5
C.2.0
D.3.0
A.食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下,应尽量增大冷库中空气流动速度,以提冷库中温度的均匀性,有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律,储存温度越低,储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时,必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小